Beschrijving
Jesús María Soto was 15 jaar wijnhandelaar en werkte mee aan tal van wijnprojecten in Spanje. In 2016 start hij (Soto) samen met zijn vrouw (Manrique) zijn eigen wijnproject Sotomanrique in Cebreros, een dorp in de Sierra de Gredos ten westen van Madrid. Hij gaat een samenwerking aan met de oude coöperatie van de stad die een noodlijdend bestaan leidt omdat veel wijnboeren op leeftijd raken en ermee stoppen. Hij koopt 15 hectare oude wijngaarden en herstelt ze weer in hun oude luister. Op stokken van soms 100 jaar oud, worden nieuwe stokken geënt. De wijngaarden liggen op verschillende hoogten (700-1.100 m.) en ook hun bodems verschillen (zand, graniet en/of kalksteen). Jesús streeft ernaar om wijnen te maken waarin die verschillen terugkomen. Dat resulteert in een boeiend palet van frisse, pure, ongekunstelde terroirwijnen
