Scala Dei – Priorat ‘El Tribut’ DOQa Priorat 2023

Het is waar dat de oude geschriften die in het mythische kartuizerklooster zijn gevonden, bevestigen dat de monniken de teelt van de wijngaarden en de productie van wijn zeer goed onder knie hadden. Zij kenden de meest geschikte grond voor elke variëteit, pasten oenologische studies toe en volgden zelfs commerciële strategieën om hun wijn te verkopen. Voortbouwend op deze duizendjarige traditie heeft wijnmaker Ricard Rofes in de nieuwe Scala Dei-wijnen de oorsprong teruggevonden, door te vinifiëren met stengels, grote vaten te gebruiken voor de rijping en frissere wijnen te verkrijgen die de fruitaroma’s en het terroir eer aandoen. Dit wordt aangetoond door El Tribut de Scala Dei, een rode wijn gemaakt met de rode rassen Grenache, Cabernet Sauvignon en Syrah van wijnstokken van 15-30 jaar oud en aangeplant op de karakteristieke “llicorella”-leisteenbodems van de Priorat. De vinificatie vindt plaats in kleine open kuipen van 7.000 kg, waarbij groepen van homogeen rijpe trossen worden gemaakt en de vergisting plaatsvindt onder invloed van inheemse gisten. Het contact van de schillen met de most kan variëren van 12 tot 16 dagen en tenslotte verblijft de wijn nog enkele maanden in roestvrijstalen tanks tot aan de botteling.

Deze wijn combineert drie concepten: frisheid, fruit en eenvoud. De rode kleigrond en de hoogte van de wijngaarden, gelegen aan de voet van de Sierra de Montsant, zorgen voor frisheid, terwijl de llicorella-bodem een ​​authentieke afdruk achterlaat. Deze wijn is de pure expressie van fruit en terroir, met een uitgesproken Priorat-persoonlijkheid.